LHTBME - raugo kultūra sūriui (1000 l pieno)

LHTBME – kultūra brandintiems sūriams

Kultūros pasirinkimas svarbus visos sūrio gamybos ir brandinimo metu. Micromilk LHTBME yra mišinys brandintų sūrių technologijoms, kuriose svarbi ir fermentacija, ir laipsniškas galutinio gaminio savybių vystymasis.

Kultūros vaidmuo gamyboje

Vidutiniškai brandinamiems sūriams, kurių brandinimo laikotarpis 60–70 dienų. Rekomenduojama didžiausia apdorojimo temperatūra – apie 42–43°C. Mišinys jungia termofilinius ir mezofilinius komponentus; mezofilinis komponentas padeda vystyti skonį. Aromato formavimas įvertintas keturiomis žvaigždutėmis.

Brandintuose sūriuose kultūros veikimas derinamas su tinkamu grūdelių apdorojimu, išrūgų pašalinimu, formavimu, sūdymu ir brandinimu. Kiekvieno etapo trukmę parinkite pagal receptūrą. Raugas negamina dujų.

• Dujų susidarymas: nėra
• Aromato formavimas: ★★★★

Sudėtis

• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactobacillus bulgaricus

Pakuotės išeiga

Paketėlyje yra 10 gamintojo dozių, kiekviena skirta 100 litrų pieno. Visos pakuotės pakanka 1000 litrų pieno.

Naudojimas

Kultūrą suberkite tiesiai į gamybai skirtą pieną. Kelias minutes maišykite, kad preparatas tolygiai pasiskirstytų. Dozę pritaikykite prie pieno tūrio pagal produkto dozavimo nurodymus.

Laikymas ir transportavimas

Laikykite sandariai uždarytoje pakuotėje, saugodami turinį nuo drėgmės. Produktas transportuojant toleruoja aplinkos temperatūrą.

GMO deklaracija

Preparatas nėra genetiškai modifikuotas organizmas ir nėra pagamintas iš genetiškai modifikuotų organizmų, kaip apibrėžta reglamentuose (EB) Nr. 1829/2003 ir 1830/2003.