Jogurtas - nuo seno žinomas ir mėgstamas gėrimas, kilęs iš Artimųjų Rytų, Europoje paplitęs tarp turkų Balkanuose ir toliau Europoje. Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, taip pat draugiškos ir naudingos bakterinės mikrofloros. Dėl mikroorganizmų veiklos jame yra mažai laktozės, todėl jį gali gerti ir laktozės netoleruojantys žmonės. Jis puikiai tinka maišyti su vaisiais ir riešutais, taip pat naudojamas daugelyje receptų.
Deja, jogurtai iš parduotuvės dažnai būna praturtinti įvairiais priedais, pavyzdžiui, pektinu, kad būtų tirštesnė tekstūra, arba aromatais, kad būtų "pagerintas" skonis. Be to, ilgai parduotuvės šaldytuve laikomuose jogurtuose yra daug mažiau aktyvių bakterijų nei šviežiuose.

Naminis jogurtas yra sveikas, lengvai pagaminamas ir skanus, o svarbiausia - esame tikri, ką valgome. Kviečiame pranešti apie mūsų produkciją!

Daugelis žmonių, susidomėjusių naminio sūrio gamyba, nesupranta, kaip lengva tokį sūrį pagaminti. Dažnai jie atsisako net pirmojo bandymo savarankiškai gaminti sūrį, nes neturi galimybės gauti pieno tiesiai iš karvės, neturi laiko arba tiesiog netiki projekto sėkme.
Taigi, norėčiau jums parodyti, kad bet kokį sūrį galima pagaminti iš pieno, pirkto įprastoje maisto prekių parduotuvėje! Žinoma, ne kiekvienas sūris, nes tam, kad susidarytų tinkama varškė, pieną reikia tik švelniai pasterizuoti ne aukštesnėje kaip 75-80 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Taip yra todėl, kad aukštesnėje temperatūroje pakinta pieno baltymų struktūra, todėl šliužo fermentas tampa mažiau aktyvus ir nesusitraukia. Todėl naudokite šaldytuvuose parduodamą pieną, kurio tinkamumo vartoti terminas yra trumpas, ir, jei įmanoma, šviežią ūkininko pieną.

Ar prisimenate laikus, kai ant mūsų stalų karaliavo velykiniai avinėliai iš sviesto? Grįžkime prie tradicijų! Keliais žingsniais parodysime, kaip pasigaminti velykines sviesto dekoracijas. Tai visai nesudėtinga, nėra už ką!

Mūsų parduotuvėje yra keletas medinių sviesto formų. Tai aukštos kokybės formos, rankomis pagamintos Lenkijos Tatrų kalnuose. Rasite 5 skirtingų dydžių avinų, be jų, taip pat gaidžių, vištų ir plokščių žvaigždės ir gėlių formų. Mes naudojame "Baranek" formos "didelį" variantą. Tačiau raginame naudoti kitas formas ištisus metus, ne tik per Velykas!

Parmezanas yra vienas garsiausių sūrių pasaulyje. Jo istorija siekia XI-XII amžių. Jis kilęs iš šiaurės Italijos, Parmos ir Redžo Emilijos regiono. Jis gaminamas iš nugriebto karvės pieno, todėl yra kietas ir tinkamas tarkuoti. Italijoje jis vis dar tradiciškai valgomas su makaronais ir ravioliais. Šis sūris brandinamas ne trumpiau kaip vienerius metus, tačiau jį galima rasti brandintą net 10 metų.

Namuose tai vienas paprasčiausių sūrių. Sūris spaudžiamas palyginti nedideliu slėgiu (apie 10 kg slėgiu 1 kg sūrio), varškė nėra plaunama, minkoma ir t. t. Vienintelė ir svarbiausia sūrininko užduotis - paruošti varškę. Vienintelė ir svarbiausia sūrininko užduotis - lėtai kaitinti grūdus ir nuolat juos maišyti, kad gautųsi būdingas grūdėtas ir trapus minkštimas.

Sūrio gamybos seminarai - puiki galimybė neprofesionalams, norintiems pradėti nuotykius su naminiu sūriu. Šeštadienį, 2016 02 20, Lešeko Wodnickio Ščecino kulinarijos ateljė vyko būtent tokios dirbtuvės.

16 žmonių grupė, vadovaujama Gieno Mientkevičiaus, mokėsi gaminti naminę "Gouda". Mums taip pat buvo suteikta garbė dalyvauti Cezary Szczupak su savo išskirtiniais sūriais iš "Kozie Frykasy" ūkio. Jakub Krężel iš "Serowar.pl" parūpino sūrio gamybai reikalingų priedų ir suteikė esminę pagalbą.

Kviečiu skaityti ir žiūrėti fotoreportažą!

2017 m. vasario 18-19 d. savaitgalį agroturizmo ūkyje "Pod Grusza" vyko sūrio ir duonos gamybos seminarai. Tai buvo antrasis seminaras Vakarų Mozūrų vaivadijoje.

Intensyvaus dviejų dienų seminaro metu dalyviai sužinojo pagrindinių sūrių gamybos paslapčių.
Pirmoji seminaro diena prasidėjo nuo bendro Korycin tipo sūrio gaminimo.