MA - raugo kultūra sviestui ir sūriui (1000 l pieno)

MA – kultūra sviestui ir tepamiems sūriams

Sviesto ir švelnaus sūrio aromatui įtakos turi ir fermentacijos eiga. Micromilk MA yra mišinys sviestui, tepamiems sūriams ir caciotta. Tinka receptūroms, kuriose svarbus aromato formavimas esant nedidelei dujų gamybai.

Kultūros vaidmuo gamyboje

Raugas naudojamas grietinėlei sviestui brandinti ir tepamiems sūriams, pavyzdžiui, robiola bei ožkų sūriams. Gaminant sviestą kultūra veikia ruošiant grietinėlę mušimui. Tepamuose sūriuose rūgštėjimas ir tinkamas išrūgų atskyrimas padeda formuoti konsistenciją.

Rekomenduojama apdorojimo temperatūra neturi viršyti 27–28°C. Dujų gamyba įvertinta viena žvaigždute, o aromato formavimas – keturiomis. Procesą parinkite pagal gaminio receptūrą.

• Dujų susidarymas: ★
• Aromato formavimas: ★★★★

Sudėtis

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Pakuotės išeiga

Paketėlyje yra 10 gamintojo dozių, kiekviena skirta 100 litrų pieno. Visos pakuotės pakanka 1000 litrų pieno.

Naudojimas

Kultūrą suberkite tiesiai į gamybai skirtą pieną. Kelias minutes maišykite, kad preparatas tolygiai pasiskirstytų. Dozę pritaikykite prie pieno tūrio pagal produkto dozavimo nurodymus.

Laikymas ir transportavimas

Laikykite sandariai uždarytoje pakuotėje, saugodami turinį nuo drėgmės. Produktas transportuojant toleruoja aplinkos temperatūrą.

GMO deklaracija

Preparatas nėra genetiškai modifikuotas organizmas ir nėra pagamintas iš genetiškai modifikuotų organizmų, kaip apibrėžta reglamentuose (EB) Nr. 1829/2003 ir 1830/2003.