MicroPure Dry – mikrobinis šliužo fermentas milteliais

Profesionalus mikrobinis sūrių gamybos šliužo fermentas milteliais šviežiems ir brandintiems sūriams. Gaminamas fermentuojant grybą Rhizomucor miehei ir yra šiuolaikinė tradicinių gyvūninės kilmės šliužo fermentų alternatyva.

MicroPure Dry užtikrina stabilų pieno sutraukinimą, didelę išeigą ir labai gerą sūrio gamybos proceso pakartojamumą. Koncentruota miltelių forma tinka mažoms amatininkų sūrinėms ir profesionaliai gamybai.

Gaminys tinka vegetarinei gamybai ir jame nėra GMO pagal galiojančius ES teisės aktus.

Kodėl rinktis MicroPure Dry?

• mikrobinė gyvūninio šliužo fermento alternatyva
• tinka vegetarinei gamybai
• didelis fermentinis aktyvumas
• labai gera išeiga
• stabilus ir pakartojamas sutraukos susidarymas
• tinka šviežiems ir brandintiems sūriams
• be GMO pagal ES reikalavimus

Naudojimas

Rekomenduojama gaminti:

• šviežius sūrius
• pusiau kietus sūrius
• brandintus sūrius
• ūkininkų sūrius
• itališko tipo sūrius
• visus kitus šliužo fermentu bei rūgštiniu ir fermentiniu būdu sutraukintus sūrius

Gaminio savybės

MicroPure Dry sudėtyje yra proteazės fermento, gaunamo fermentuojant ir gryninant Rhizomucor miehei kultūras. Veiksmingai sutraukina pieną ir padeda tinkamai brandinti sūrį.

Fermentinis aktyvumas

5 000 IMCU/g

Dozavimas

Orientacinis dozavimas:

• 5–6 g 1000 litrų pasterizuoto pieno

Tikslus dozavimas priklauso nuo gamybos technologijos, pieno rūšies ir norimų gatavo sūrio savybių.

Fizinės savybės

• pavidalas: kristaliniai milteliai
• labai geras tirpumas vandenyje
• didelis gaminio grynumas

Laikymas

• laikyti apie +5°C temperatūroje
• saugoti nuo drėgmės ir šviesos
• laikyti originalioje pakuotėje
• skirta transportuoti aplinkos temperatūroje