RQ - pelėsis Penicillium roqueforti

Prieinamumas: didelis kiekis

Išsiųsta viduje: 24 valandos

Kaina: 4,65 €

Regular price:

4.65

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Opakowanie:

kiekis vnt.

product unavailable

Pridėti į norų sąrašą

* - Laukas privalomas

paklausti apie prekę

Apibūdinimas

Koncentruota, liofilizuota starterinė kultūra, skirta tiesioginiam pieno užsėjimui (DVI). Suteikia būdingą skonį, idealiai tinka šviežiems ir minkštiems sūriams, tokiems kaip „Roquefort“, „Gorgonzola“ ar mūsų vietinis „rokpol“.
Kultūra sudaryta iš grynos Penicillium roqueforti padermės.

Pelėsis turi būdingą melsvai žalią spalvą. Jis riboja nepageidaujamų pelėsių augimą, o jo fermentai suteikia sūriui aštrų skonį ir kreminę konsistenciją.

Pavadinimas: RQ
Serija: Aroma-Tek

Kultūra tiekiama flakone, kuriame yra dozė, skirta 100 arba 1000 litrų pieno tiesioginiam užsėjimui.

Starteris miltelių pavidalu (liofilizatas). Pakuotė su užsukamu dangteliu leidžia kelis kartus atseikėti reikiamą kiekį, užsukti ir laikyti šaldiklyje. Starterinė kultūra atspari aukštesnei temperatūrai transportavimo metu.

Ši kultūra turėtų būti naudojama kartu su bakterinėmis kultūromis Cheese-Tek, ypač su MST kultūra.

Prieš naudojimą dezinfekuokite (pvz., spiritu) pakuotę ir įrankį, kuriuo ją atidarysite!

Tiesioginis užsėjimas: berkite kultūrą tiesiai į pieną be išankstinės aktyvacijos. Gerai išmaišykite.

Kultūros charakteristikos:
Optimali augimo temperatūra: 20–30 °C
Dujų gamyba: ++
Proteolitinis aktyvumas: +++
Fermentacinis aktyvumas: –
Atsparumas druskai (50 % aktyvumo slopinimas): neveikia

Susiję produktai

MST - starterinė kultūra (bakterijos)

Cheese-Tek starterinės kultūros
Serija: MF
Tipas: mezofilinės–termofilinės
Pavadinimas: MST

Kaina: 4,65 €

Labai tiksli kišeninė skalė (0,01 g.)

Mažos, patogios ir tikslios svarstyklės. Juo galima sverti viską, kas svarbu sverti mažesniu nei 1 g tikslumu: šliužo fermentą, bakterijų užkandžio kultūras, kalcio chloridą, lipazę.

Kaina: 4,63 €