BIOSAL – itališkos druskos rikotos gamybai

Profesionalus mineralinių druskų mišinys švelniai ir kreminei rikotai gaminti. Originalus produktas, tiekiamas tiesiogiai Italijos gamintojo.

BIOSAL yra specializuotas druskų mišinys, skirtas išrūgų baltymų nusodinimui rikotos gamybos metu pagerinti. Produktas sukurtas siekiant užtikrinti tolygų ir veiksmingą baltymų flokuliacijos procesą iki aukštos temperatūros pašildytose išrūgose.

BIOSAL sudėtyje yra:

• magnio chlorido (MgCl₂),
• natrio chlorido (NaCl),
• kalcio chlorido (CaCl₂).

Kas yra rikota?

Rikota – tai tradicinis itališkas pieno produktas, daugiausia gaminamas iš išrūgų, likusių po sūrio gamybos. Jos pavadinimas kilęs iš itališko žodžio ri-cotta, reiškiančio „dar kartą virta“. Šis pavadinimas susijęs su pakartotiniu išrūgų kaitinimu, kad būtų išgauti jose esantys vertingi baltymai.

Kokybiška rikota pasižymi švelnia, minkšta ir kremine konsistencija bei švelniu pieno skoniu.

Kodėl verta rinktis BIOSAL vietoje rūgšties?

Tradicinėje rikotos gamyboje baltymams nusodinti dažnai naudojamas rūgštinimas, pavyzdžiui, citrinų rūgštimi. BIOSAL yra šio metodo alternatyva, nes baltymų nusodinimą skatina tinkamai parinktas mineralinių druskų mišinys.

Naudojant BIOSAL baltymų nusodinimo procesas vyksta tolygiau ir natūraliau. Su BIOSAL pagaminta rikota, maždaug 12–14 valandų palaikyta +4 °C temperatūroje, pasižymi ypatingu minkštumu ir kremiškumu, kuris skiriasi nuo rūgštinimo būdu pagaminto produkto.

Naudojamos mineralinės druskos taip pat turi įtakos galutinio produkto savybėms ir padeda išgauti jam būdingą kokybę bei skonį.

Svarbiausi BIOSAL privalumai

• specialiai skirtas rikotos gamybai,
• padeda veiksmingai nusodinti išrūgų baltymus,
• leidžia sumažinti rūgšties naudojimą arba visiškai ją pakeisti,
• padeda išgauti švelnią, minkštą ir kreminę konsistenciją,
• padeda užtikrinti tolygų gamybos procesą,
• sudėtyje yra tinkamai parinktas magnio, natrio ir kalcio chloridų derinys,
• produktas tiekiamas tiesiogiai Italijos gamintojo,
• tinka namų, amatininkų ir profesionalioms sūrinėms.

Naudojimo būdas

Rekomenduojamas dozavimas: 250–300 g BIOSAL 100 litrų išrūgų.

Pamatuotą BIOSAL kiekį gerai ištirpinkite maždaug 2 litruose karšto vandens, nuolat maišydami, o tada naudokite rikotos gamybos proceso metu.

Galimos pakuotės

300 g – patogi pakuotė mažesnėms gamybos partijoms.

1 kg – ekonomiška pakuotė sūrinėms ir didesnei gamybai.

20 kg – ekonomiška pakuotė didesniems perdirbėjams.