CL - papildoma sūrio raugo kultūra (1000 l pieno)

CL – papildoma kultūra sūrio aromatui formuoti

Sūrio skonis ir aromatas pradeda formuotis jau veikiant bakterijų kultūroms. Tinkamai parinkti mikroorganizmai leidžia kryptingai formuoti galutinio gaminio savybes. Micromilk CL yra papildoma kultūra, pasižyminti aromato ir dujų susidarymo savybėmis, skirta naudoti kartu su pagrindine rūgštinančia kultūra.

CL vaidmuo gaminant sūrį

Preparato sudėtyje yra Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides. Jis papildo pagrindinio kultūrų mišinio veikimą, dalyvaudamas aromato formavimosi ir dujų susidarymo procesuose fermentacijos metu.

Produkto charakteristikoje abi savybės įvertintos taip:

• Aromato formavimas: ★★★★★
• Dujų susidarymas: ★★★★★

Planuojant sūrio struktūrą verta atsižvelgti į dujų susidarymą. Kultūros poveikis priklauso nuo receptūros, kitų mikroorganizmų bei gamybos ir brandinimo sąlygų.

Papildoma kultūra — naudokite kartu su rūgštinančia kultūra

CL nėra savarankiška pagrindinė rūgštinanti kultūra. Jos paskirtis – papildyti naudojamo kultūrų mišinio aromato ir dujų susidarymo profilį. Parinkite ją pagal gaminamo sūrio technologiją ir laikykitės receptūroje nurodytų temperatūrų bei trukmės.

Pakuotės išeiga

Paketėlyje yra 10 gamintojo dozių, kiekviena skirta 100 litrų pieno. Visos pakuotės pakanka 1000 litrų pieno.

Naudojimas

Kultūrą suberkite tiesiai į gamybai skirtą pieną. Tuomet kelias minutes maišykite, kad preparatas tolygiai pasiskirstytų. Kultūros kiekį parinkite pagal pieno tūrį, laikydamiesi produkto dozavimo nurodymų.

Laikymas ir transportavimas

Laikykite 2–5°C temperatūroje. Pagal produkto informaciją preparatas transportuojant toleruoja aplinkos temperatūrą. Vėliau laikant būtina užtikrinti rekomenduojamas šaldymo sąlygas.

GMO deklaracija

Pagal produkto deklaraciją preparatas nėra genetiškai modifikuotas organizmas ir nėra pagamintas iš genetiškai modifikuotų organizmų, kaip apibrėžta reglamentuose (EB) Nr. 1829/2003 ir 1830/2003.