LP - Lactobacillus plantarum - probiotinė bakterijų raugo kultūra

LP – papildoma kultūra fermentacijai papildyti

Pro-Tek L serijos LP yra vienkomponentė bakterijų kultūra tiesioginiam pieno užraugimui. Jos rūgštinantis ir fermentacinis aktyvumas mažas, todėl ji naudojama kaip tinkamos pagrindinės raugo kultūros priedas.

Fermentacija ir gaminio savybės

Kaip papildoma kultūra tinka rūgusiam pienui, jogurtui, šaldytam jogurtui, geriamam jogurtui ir sūriui. Pagrindinę kultūrą parinkite pagal gaminį, o LP naudokite receptūros mikroorganizmams papildyti.

LP sudėtyje yra Lactobacillus plantarum. Ji naudojama ir amatininkų alaus daryklose, naminiam alui bei daržovių rauginimui. Šiose srityse dozę ir sąlygas parinkite pagal žaliavos technologiją; toliau nurodyta pakuotės išeiga taikoma pienui.

Sudėtis

• Lactobacillus plantarum

Liofilizuota kultūra tiesioginiam naudojimui

Preparatas yra sausi liofilizuoti milteliai. Kultūra dedama tiesiai į pieną, todėl patogu gaminti tiek nedideles sūrio partijas, tiek didesniu mastu.

Mažesnė pakuotė – užsukamas buteliukas. Iš jo galima atsipilti reikiamą dozę ir vėl užsukti. Matuodami laikykitės higienos ir saugokite turinį nuo drėgmės.

Naudojimas

Kultūrą suberkite tiesiai į gamybai skirtą pieną. Kelias minutes maišykite, kad preparatas tolygiai pasiskirstytų. Dozę pritaikykite prie pieno tūrio pagal produkto dozavimo nurodymus.

Galimos pakuotės

• 10 g buteliukas — 100 litrų pieno.
• 100 g paketėlis — 1000 litrų pieno.

Pasirinkite variantą pagal planuojamą perdirbti pieno kiekį.

Kultūros savybės

• Optimali augimo temperatūra: 30–34°C
• Dujų susidarymas: −
• Fermentacinis aktyvumas: +
• Klampa: +
• Kvapas: +
• Takumas: −

Optimali augimo temperatūra apibūdina kultūros vystymosi sąlygas — viso gamybos proceso temperatūras nustatykite pagal receptūrą.

Laikymas ir transportavimas

Atmatavę porciją sandariai uždarykite pakuotę ir saugokite turinį nuo drėgmės. Kultūra atspari aukštesnei temperatūrai transportuojant.