ME - raugo kultūra sūriui (1000 l pieno)

ME – kultūra sūriams iš plautų grūdelių

Sūrio savybės formuojasi kultūrų ir tinkamai valdomo proceso sąveikoje. Micromilk ME yra mišinys Gouda, Edam ir Fontal tipo sūriams bei apskritai technologijoms su grūdelių plovimu.

Kultūros vaidmuo gamyboje

Grūdelių plovimas yra svarbus šių sūrių gamybos etapas. Susidarius ir supjausčius sutrauką, dalis išrūgų pakeičiama vandeniu, kad būtų reguliuojamas masėje likęs laktozės kiekis ir tolesnis rūgštėjimas. Kitus etapus, įskaitant formavimą, presavimą, sūdymą ir brandinimą, atlikite pagal konkretaus sūrio receptūrą.

ME dalyvauja aromato formavime ir dujų gamyboje. Abi savybės įvertintos trimis žvaigždutėmis. Rekomenduojama didžiausia grūdelių apdorojimo temperatūra yra 38°C, ji pasiekiama karštu vandeniu. Tai grūdelių apdorojimo, o ne kultūros laikymo temperatūra.

• Dujų susidarymas: ★★★
• Aromato formavimas: ★★★

Sudėtis

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Pakuotės išeiga

Paketėlyje yra 10 gamintojo dozių, kiekviena skirta 100 litrų pieno. Visos pakuotės pakanka 1000 litrų pieno.

Naudojimas

Kultūrą suberkite tiesiai į gamybai skirtą pieną. Kelias minutes maišykite, kad preparatas tolygiai pasiskirstytų. Dozę pritaikykite prie pieno tūrio pagal produkto dozavimo nurodymus.

Laikymas ir transportavimas

Laikykite sandariai uždarytoje pakuotėje, saugodami turinį nuo drėgmės. Produktas transportuojant toleruoja aplinkos temperatūrą.

GMO deklaracija

Preparatas nėra genetiškai modifikuotas organizmas ir nėra pagamintas iš genetiškai modifikuotų organizmų, kaip apibrėžta reglamentuose (EB) Nr. 1829/2003 ir 1830/2003.