Skystas lizocimas

Prieinamumas: didelis kiekis

Išsiųsta viduje: 24 valandos

Kaina: 4,65 €

Regular price:

4.65

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Wariant:

50 ml
100 ml
250 ml
1 litr

kiekis vnt.

product unavailable

Pridėti į norų sąrašą

* - Laukas privalomas

paklausti apie prekę

Apibūdinimas

Lizocimas – vėlyvojo sūrių išsipūtimo kontrolei

Brandinimas turėtų plėtoti sūrio skonį, o ne nepageidaujamus įtrūkimus. Lizocimas yra antibakterinis fermentas, naudojamas, be kita ko, slopinti Clostridium tyrobutyricum bakterijas, sukeliančias vėlyvąjį išsipūtimą ir nemalonų sviesto rūgšties skonį.

Tinkamomis sąlygomis šios bakterijos fermentuoja laktatus ir gamina dujas. Sūryje gali susidaryti pernelyg didelės akutės, plyšiai ir įtrūkimai, pablogėti skonis. Problemą gali sukelti net nedidelis sporų kiekis piene.

Lizocimas naudojamas brandintiems sūriams, pavyzdžiui, Emmentaler, Gouda ir Edammer, taip pat sūrių analogams, pieno gėrimams, fermentuotiems vyno gėrimams ir vynuogių vyno produktams. Dozę ir įdėjimo būdą derinkite prie technologijos; jis nepakeičia gamybos higienos ar žaliavos kontrolės.

Skystas lizocimo hidrochloridas. Rekomenduojama dozė: 10–15 ml 100 l pieno. Aktyvumas: ≥ 9 000 000 FIP vienetų/ml. Variantai: 50 ml, 100 ml, 250 ml ir 1 l.

Produktas be GMO. Gali būti kiaušinių pėdsakų. Laikykite originalioje pakuotėje tamsioje, sausoje vietoje. Neužšaldykite.

Inni klienci kupili również