Laktazė - fermentas, šalinantis laktozė

Išsigelbėjimas žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą – pakanka įpilti kelis lašus į paprastą pieną, palaukti 24 valandas ir viskas – pieną galima vartoti be baimės!

Puikus sprendimas ir sūrių bei jogurtų gamintojams – tokius produktus gali vartoti žmonės, netoleruojantys laktozės!

Pastaraisiais metais žmonių, turinčių laktozės netoleravimą, skaičius didėja.

Laktazė yra fermentas, esantis plonojoje žarnoje, kurio funkcija – skaidyti laktozę į gliukozę ir galaktozę.
Laktozės netoleravimą sukelia fermento laktazės trūkumas arba mažas jo kiekis, dėl ko žmogaus organizmui sunku virškinti laktozę, sukeldamas žarnyno mikrofloros sutrikimus.
Daugeliu atvejų tokioje situacijoje būtina ženkliai sumažinti pieno produktų vartojimą.
Skystoji laktazė yra prieinama didelės koncentracijos ir grynumo pavidalu. Šis fermentas pašalina laktozę iš pieno, todėl pienas tampa visiškai tinkamas vartoti žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Toks pienas gali būti vartojamas tiesiogiai arba naudojamas įprastuose pieno ar sūrio gamybos procesuose.

Laktozės nebuvimas iš esmės nekeičia galutinio produkto struktūros, skonio ar tinkamumo vartoti laiko.

Naudojimo būdas:
Įpilti fermento į pieną, kurio temperatūra apie 5 °C, gerai išmaišyti.
Palaikyti 24 valandas 5 °C temperatūroje.

Rekomenduojama dozė šaldytuvo temperatūroje (apie 5 °C): 1 ml preparato 1 litrui pieno.
Procesas trunka apie 24 valandas.

APRAŠYMAS:

• Laktazė yra neutrali ß-galaktozidazės forma, gaminama fermentuojant pasirinktą mielių padermę.

• Laktazė hidrolizuoja laktozę į gliukozės ir galaktozės mišinį.

• Laktazė atitinka JECFA (FAO / PSO) ir FCC reikalavimus maistui skirtiems fermentams.

TECHNOLOGINIAI DUOMENYS:

• Aktyvumas: min. 5200 NLU / g

• Veikimo diapazonas: temperatūra 40–5 °C, pH 6–7
  (Aktyvumas matuojamas pagal FCC IV, pagrįstas 10 min hidrolize naudojant substratą o-nitrofenil-ß-D-galakto-piranozidą (ONPG) esant 30,0 °C ± 0,1 °C ir pH 6,50. Rezultatas išreiškiamas natūriniais laktazės vienetais (NLU).)

Laikymas: laikant 0–6 °C temperatūroje, fermentas išlaiko deklaruotą aktyvumą mažiausiai dvejus metus.
Toleruoja aplinkos temperatūrą transportavimo metu.

Pakuotės:

• 50 ml
• 100 ml
• 250 ml
• 1 litras
• 10 litrų