Lizocimas skystyje

Prieinamumas: didelis kiekis

Išsiųsta viduje: 24 valandos

Kaina: 4,65 €

Regular price:

4.65

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Wariant:

50 ml
100 ml
250 ml
1 litr

kiekis vnt.

product unavailable

Pridėti į norų sąrašą

* - Laukas privalomas

paklausti apie prekę

Apibūdinimas

Lizocimas (lizocimo hidrochloridas) – tai labai stabili medžiaga, kurios pagrindinė savybė yra stiprus antibakterinis poveikis. Šis fermentas slopina, be kita ko, Clostridium tyrobutyricum bakterijas, atsakingas už vadinamąjį vėlyvą sūrio „pūtimąsi“ ir nemalonų skonį, atsirandantį dėl sviesto rūgšties buvimo.

Clostridium tyrobutyricum, esanti piene, fermentuoja laktatą, sukeldama „vėlyvą pūtimąsi“ sūriuose, turinčiuose aukštą pH, tokiuose kaip Emmental, Gouda ar Edam. Net ir maža šio anaerobo sporų koncentracija piene gali sukelti šį reiškinį, jei sąlygos augimui yra palankios. Šis defektas pasireiškia didelėmis skylėmis, plyšiais ir įtrūkimais, kuriuos sukelia dujų burbuliukų susidarymas, bei nenormaliu sviesto rūgšties skoniu. Tokia klaida gali lemti didelius produkto nuostolius.

Lizocimas dažniausiai naudojamas:

brandintų sūrių gamyboje;
sūrio tipo produktų gamyboje;
pieno gėrimuose;
fermentuotuose vyno gėrimuose;
vynuogių vyno gamyboje.

Rekomenduojamas dozavimas: 10–15 ml 100 litrų pieno.

Laikyti originalioje pakuotėje tamsioje ir sausoje vietoje, kambario temperatūroje (15–25 °C). Nešaldyti.

Produktas be GMO pagal Reglamentus 95/2/EB ir 1830/2003.

Gali turėti pėdsakų kiekius kiaušinio.

Aktyvumas: ≥ 9 000 000 FIP vienetų/ml.

Inni klienci kupili również