MicroPure - skystas mikrobinis šliužo fermentas

Prieinamumas: didelis kiekis

Išsiųsta viduje: 24 valandos

Kaina: 3,47 €

Regular price:

3.47

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Pojemność:

50 ml
100 ml
250 ml
1 litr
20 litrów

kiekis vnt.

product unavailable

Pridėti į norų sąrašą

* - Laukas privalomas

paklausti apie prekę

Apibūdinimas

Profesionalus skystas mikrobinis šliužo fermentas, skirtas įvairiems šliužo fermentu sutraukintiems sūriams gaminti. Gaminamas fermentuojant išgrynintą grybo Rhizomucor miehei kultūrą ir yra šiuolaikinė tradicinių gyvūninės kilmės koaguliantų alternatyva.

MicroPure užtikrina stabilų, pakartojamą pieno sutraukinimą ir labai gerą sūrio brandinimo kontrolę. Didelis fermentinis aktyvumas tinka amatininkų ir namų sūrių gamybai bei profesionaliai gamybai.

Gaminyje nėra GMO ar alergenų pagal galiojančius ES teisės aktus.

Kodėl rinktis MicroPure?

mikrobinė gyvūninio šliužo fermento alternatyva
didelis fermentinis aktyvumas
stabilus ir pakartojamas sutraukos susidarymas
labai gera išeiga
tinka įvairių rūšių sūriams
be GMO
be alergenų pagal ES reikalavimus

Kaip veikia MicroPure?

Gaminant sūrį preparatas veikia dviem būdais:

sutraukina pieną hidrolizuodamas kapa kazeiną
proteolitiniu poveikiu padeda brandinti sūrį

Leidžia gauti tinkamą sutraukos struktūrą ir tinkamai vystytis skoniui bei tekstūrai brandinant.

Fermentinis aktyvumas

>750 IMCU/ml

Orientacinis dozavimas 100 litrų pieno

Sūrio rūšis	Dozavimas
Švieži rūgštinio ir fermentinio sutraukinimo sūriai	0,4–1,3 ml
Rūgštinės sutraukos brandinimas	1,4–2,6 ml
Pusiau kieti sūriai	3,7–4,7 ml
Stabilizuoti pusiau kieti sūriai	5,1–7,4 ml
Presuoti brandinti sūriai	4,1–7,4 ml
Čederis ir itališki pusiau kieti sūriai	7,3–8,4 ml

Tikslus dozavimas priklauso nuo gamybos technologijos, pieno rūšies ir norimų gatavo sūrio savybių.

Naudojimas

Rekomenduojama gaminti:

šviežius sūrius
pusiau kietus sūrius
brandintus sūrius
presuotus sūrius
čederio sūrius
itališko tipo sūrius
visus kitus šliužo fermentu bei rūgštiniu ir fermentiniu būdu sutraukintus sūrius

Laikymas

laikyti 4–8°C temperatūroje
saugoti nuo šviesos
laikyti originalioje pakuotėje
galima transportuoti aplinkos temperatūroje

Tinkamumo vartoti terminas nurodytas ant gaminio pakuotės.

Susiję produktai

NaturaPure - natūralus skystas veršelių šliužo fermentas

Profesionalus natūralus skystas šliužo fermentas šliužo fermentu sutraukintiems sūriams gaminti. Preparato pagrindas — natūraliai iš veršelių skrandžių gaunami fermentai, užtikrinantys patikimą, pakartojamą ir stabilų pieno sutraukos susidarymą.

Kaina: 4,42 €