Jogurtas - nuo seno žinomas ir mėgstamas gėrimas, kilęs iš Artimųjų Rytų, Europoje paplitęs tarp turkų Balkanuose ir toliau Europoje. Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, taip pat draugiškos ir naudingos bakterinės mikrofloros. Dėl mikroorganizmų veiklos jame yra mažai laktozės, todėl jį gali gerti ir laktozės netoleruojantys žmonės. Jis puikiai tinka maišyti su vaisiais ir riešutais, taip pat naudojamas daugelyje receptų.
Deja, jogurtai iš parduotuvės dažnai būna praturtinti įvairiais priedais, pavyzdžiui, pektinu, kad būtų tirštesnė tekstūra, arba aromatais, kad būtų "pagerintas" skonis. Be to, ilgai parduotuvės šaldytuve laikomuose jogurtuose yra daug mažiau aktyvių bakterijų nei šviežiuose.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą apie jogurto gamybą:
Naminis jogurtas yra sveikas, lengvai pagaminamas ir skanus, o svarbiausia - esame tikri, ką valgome. Kviečiame pranešti apie mūsų produkciją!
Jogurtui gaminti palyginimui naudojome du ARIETE jogurto gaminimo aparatus iš mūsų asortimento. Tai aukštos kokybės itališki prietaisai. Pienas buvo užkrėstas startine kultūra YO-122. Rekomenduojame pieną, pasterizuotą žemesnėje nei UHT temperatūroje, geriausia tokį, kurio galiojimo laikas trumpas ir kurį galima rasti parduotuvių šaldytuvuose.
Abu pirmiau pateikti jogurto gaminimo aparatų modeliai iš esmės skiriasi. Viename iš jų yra didelis, litrinis indas. Kitame yra septyni maži stikliniai indeliai, kurių bendra talpa taip pat yra apie litrą. Technologiškai jie yra vienodi - abiejuose palaikoma tinkama temperatūra jogurto gamybai. Taigi klientas visada gali rinktis pats. Kai kurie žmonės mieliau valgo mažesnėmis porcijomis, todėl stiklainius galite laikyti šaldytuve ir išsinešti, kai tik panorėsite.
Jogurtą galima pasigaminti ir nenaudojant jogurto gaminimo aparato - tereikia tinkamos temperatūros. Tai gali būti stiklainis, paliktas kur nors prie šildytuvo, židinio arba, pavyzdžiui, šilto vandens vonioje. Tačiau reikia stebėti temperatūrą - visą gamybos laiką ji turi būti apie 40 laipsnių C. Sumažėjus temperatūrai, jogurto konsistencija bus bloga - jogurtas taps glitus, gleivėtas.
Jogurto gaminimo aparatai gerokai palengvina darbą.
Į paprastą pieną iš parduotuvės įdedame užkietėjusios kultūros YO-122. Vienam litrui pieno reikia įdėti 0,1 g - praktiškai apie žiupsnelį (paveikslėlis žemiau).
Taip pat galime užkrėsti pieną LCR probiotine užkandine kultūra, kad mūsų jogurtas būtų dar sveikesnis!
Įdėję raugą, maždaug minutę viską gerai išmaišykite. Jei turite jogurto gaminimo aparatą su vienu indeliu, mišinį galima ruošti tiesiai jame. Tačiau jei naudojate mažesnius indus, verta mišinį paruošti puode ar kitame inde ir supilti į indus.
Šiuo etapu taip pat galite įpilti šiek tiek pieno miltelių, jei norite, kad jogurtas būtų tirštesnis. Pieno milteliai - tai specialiose džiovinimo kolonose išdžiovintas pienas, kuris nėra nei kenksmingas, nei nesveikas.
Konteineriai? Gerai, uždarome jogurto gaminimo aparatus ir juos įjungiame...
Gamybos laikas priklauso nuo kelių veiksnių. Pirmiausia, jei mišinį ruošėte su šaltu pienu - optimalus laikas yra apie 9-12 valandų. Jei įjungiant jogurto gaminimo aparatą pienas jau buvo šiltas, užtenka 6-9 valandų. Be to, kontroliuodami laiką galite pasiekti laukiamą skonio efektą, nes kuo ilgiau trunka gamyba, tuo rūgštesnis ir tirštesnis bus jogurtas. Geriausia mėgstamiausią skonį atrasti bandant kelis kartus. Gamybos metu kartkartėmis galite patikrinti skonį ir tankį.
Ryte išjungėme mašinas. Rezultatas puikus! Įsitikinkite patys:
Kai jogurtas bus paruoštas, galėsite jį iškart valgyti! Tačiau įdėjus indus į šaldytuvą, jie dar labiau sutirštės - pieno riebalai šiek tiek sutirštės, o baltymai išbrinks. Tokį jogurtą sandariai uždarytą šaldytuve galima laikyti iki mėnesio.
Į paruoštą jogurtą taip pat galite įdėti vaisių, riešutų ar kitų priedų. Skanu!
Kviečiame tai padaryti kartu!
Prie kiekvieno pirkimo mūsų parduotuvėje pridedame nemokamą informacinę brošiūrą ir receptų kortelę - taip pat su jogurto receptu.
Sėkmės!