KLINEK – sūrininko drobulė

Sūrininko drobulės iš elastingo polietileno skiriasi nuo kitų savo trimatės struktūros dėka. Kūginės formos angos, per kurias išteka išrūgos, neleidžia joms grįžti į varškės masę. Ši savybė suteikia drobulėms ypatingą pranašumą, nes užtikrina kapiliarinį išrūgų nutekėjimą gaminant varškę ir sūrius. Drobulę labai lengva nuimti nuo varškės masės, o jos paviršius yra itin lygus.

Drobulės yra mėlynos spalvos pagal saugos reikalavimus. Produkto kokybė griežtai kontroliuojama viso gamybos proceso metu.

Privalumai:

• nesulaiko drėgmės

• labai lengvai nuvarva, todėl nereikia naudoti didelių spaudimų

• varškė ir sūriai neprilimpa prie drobulės ir lengvai nuo jos atsiskiria, todėl paviršius būna itin lygus

• sūrius labai lengva išimti iš formų, todėl darbas su drobulėmis nėra varginantis

• nėra žaliavos nuostolių, todėl nuotekos yra labai švarios

• galima naudoti daug kartų (iki susidėvėjimo), prieš tai išskalbus 60–70 °C temperatūroje ir dezinfekavus

• ilgalaikėje perspektyvoje šių drobulių naudojimo kaina yra mažesnė nei kitų drobulių (plovimo kaina, darbo sąnaudos, nuotekų mokestis, žaliavos sutaupymas)

Drobulės storis parenkamas pagal produkto rūšį ir naudojamą technologiją. Tvirtumą galima įvertinti naudojant. Dažniausiai, kai produktas daug kartų išimamas iš formos, pvz., gaminant saliami ar „jūrinį“ sūrį, rekomenduojame 50 gsm storio drobules. Varškei – „klinkams“ – gaminti rekomenduojame 35 gsm drobules. Naudojant drobules kaip paklotes, pvz., vonioms, vežimėliams ar stalams, pakanka 35 gsm storio. Storesnė drobulė palieka didesnius įspaudus ant sūrio linkių vietose, todėl norint lygesnio paviršiaus geriau rinktis 35 gsm storį.

Naudojant reikia atkreipti dėmesį, kad drobulė prie sūrio liestųsi lygiąja puse – tuomet išrūgų nutekėjimo efektas bus geriausias.

Klinkai naudojami, pavyzdžiui, varškei gaminti. Jie taip pat idealiai tinka išrūgoms nukošti gaminant visų rūšių sūrius!

Drobulė: suvirintas trikampis – klinekas.